VITAMINE C ET ALIMENTATION

Sachant que les AQR (apports quotidiens recommandés) sont de 60 mg/jour, on peut donc conclure qu’il suffit de manger une orange ou deux chaque jour.

C’est en tout cas ce qu'on veut nous faire croire… 


La vitamine C est très instable : La chaleur, l’exposition à l’air et sa solubilité dans l’eau.

De plus...

Les fruits et les légumes mis en conserve, surgelés ou déshydratés, subissent au préalable un blanchiment qui détruit jusqu’à 95 % de la vitamine C…

Le stockage des légumes peut détruire jusqu’à 80 % de la vitamine C : 

  • une pomme qui contient à la cueillette jusqu’à 10 mg de vitamine C pour 100 g n’en contient plus que la moitié après 11 semaines…
  • des épinards simplement laissés à la température ambiante perdent jusqu’à 30 % de leur vitamine C en une seule journée…
  • le simple fait de découper, ou d’éplucher les légumes entraînent une oxydation qui détruit une grande partie de la vitamine C.
  • Écrasez des pommes de terre pour en faire de la purée… et vous détruisez 40 % de la vitamine C.
  • la plupart des aliments perdent plus de la moitié de leur vitamine C initiale durant la cuisson…

Nous ne sommes plus certains de la qualité et de la fraîcheur des aliments que nous pouvons trouver sur le marché, et dans un monde moderne ou le stress est grandissant… la plupart des gens sont en très nette insuffisance de vitamine C.


Teneur en vitamine C (en milligrammes) pour 100 grammes d'un aliment.

ALIMENTS

 

Acérola (Cerisa des Indes Occidentales)

Baie d'églantier

Piment rouge

Cassis frais

Persil frais
Poivron rouge cru
Herbes aromatiques fraîches (aliment moyen)
Zeste de citron
Poivron vert cru
Poivron vert ou jaune cru
Céréales pour petit déjeuner nature enrichies en vitamines et minéraux
Raifort cru
Kiwi frais
Céréales pour petit déjeuner aux fruits enrichies en vitamines et minéraux
Céréales pour petit déjeuner au chocolat enrichies en vitamines et minéraux
Poivron rouge cuit
Poivron vert, jaune ou rouge cuit
Litchi frais
Poivron vert cuit
Fruits rouges (framboises, fraises, groseilles, cassis)
Fraise fraîche
Coulis de fruits rouges (framboises, fraises, groseilles, cassis)
Papaye fraîche
Chou de Bruxelles cuit
Chou-fleur cru
Cresson de fontaine cru
Crumble aux pommes
Chou rouge cru
Jus d'orange pressé maison
Citron frais
Céréales pour petit déjeuner chocolatées non fourrées enrichies en vitamines et minéraux
Muesli croustillant aux fruits ou fruits secs enrichi en vitamines et minéraux
Multi-céréales soufflées ou extrudées enrichies en vitamines et minéraux
Pétales de blé avec noix noisettes ou amandes enrichis en vitamines et minéraux
Pétales de blé chocolatés enrichis en vitamines et minéraux
Riz soufflé au chocolat enrichi en vitamines et minéraux
Muesli croustillant au chocolat enrichi en vitamines et minéraux
Barre céréalière aux fruits enrichie en vitamines et minéraux
Oseille crue
Poudre maltée, cacaotée et sucrée pour boisson
Cerfeuil frais
Nectar d'abricot
Céréales pour petit déjeuner (aliment moyen)
Muesli (aliment moyen)
Céréales bébé (4-6 mois)
Jus de citron pressé maison
Pamplemousse frais
Litchi frais dénoyauté (en conserve)
Groseille fraîche
Orange à pulpe fraîche
Ris de veau braisé ou poêlé
Épinard cru
Olives vertes dénoyautées fourrées

TENEUR

 

1745,00 mg

1250,00 mg

370,00 mg

200,00 mg

190,00 mg
162,00 mg
143,00 mg
129,00 mg
120,00 mg
120,00 mg
100,00 mg
97,30 mg
92,70 mg
90,00 mg
81,00 mg
81,00 mg
74,40 mg
71,50 mg
69,00 mg
67,90 mg
67,00 mg
60,90 mg
59,70 mg
58,20 mg
57,90 mg
56,50 mg
55,80 mg
55,00 mg
53,80 mg
53,00 mg
52,90 mg
51,00 mg
51,00 mg
51,00 mg
51,00 mg
51,00 mg
< 51 mg
50,00 mg
48,00 mg
48,00 mg
44,70 mg
44,70 mg
43,40 mg
43,30 mg
42,70 mg
42,60 mg
42,10 mg
42,00 mg
40,00 mg
39,70 mg
39,40 mg
39,30 mg
38,60 mg

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